跳跳猴的嬉遊記

雲林古坑鄉草嶺村石壁聚落，位於海拔約1300公尺的高山上，終年雲霧繚繞、日夜溫差大，是茶鄉、也是最適合培育香菇、菌菇的環境。盈盈農圃從種茶、賣茶菁，因緣走上栽種椴木香菇之路，絕佳的風味和口感，獲得星級飯店與頂級餐廳的青睞！

「盈盈農圃」以「椴木香菇」成功打開市場，背後其實有一段漫長的艱辛之路！

在雲林古坑石壁聚落的夫家，是栽種高山茶的茶農。先生返回老家接手了種茶的工作，收入卻很有限。吳如瀅試著了解，才發現種茶要耗費許多人力、農藥成本，如果只賣茶菁，價錢也不高。如果精算扣除成本，利潤實在很少！為了了解種茶，她毅然到茶改場上課，課程中看到神農獎得主周賢榜的故事，了解到生態環境的重要，於是也試著以有機農法種茶，不僅沒得到丈夫的支持，也引來嘲諷，有機到底是「ㄟ吱啊賣吱」！雖然有機茶的品質不差，但產量少，也缺通路，讓她一度想放棄…。此時，她又突然發現有人來買香菇，原來，公公也種香菇。

經過了解後才知道，古坑高海拔山區因為雲霧繚繞，適合香菇生長。大概在30年前也種椴木香菇，農民就地取材，伐木鑽孔種香菇。後來因為山林禁伐，就改種茶。於是，她又到農試所上課，學習種植椴木香菇，為了栽培高品質的香菇，還特別從花東地區購買楓木。因為楓木栽培的椴木香菇不僅風味好，營養價值也特別高！

栽種椴木香菇最痛苦的就是搬動這些極重的木幹，剛開始不懂，段木鋸得太長、很重，要整理上百噸的木幹，加上搬椴木到菇寮，根本是極大的煎熬！

椴木香菇的成長也不如 「太空包」來得快，從植菌到長成需要約10個月的時間，可謂得之不易！ 當然，風味也絕對遠勝一般的太空包香菇。

初期，為了銷售，還得台灣南北奔波，到有機市集擺攤，為了節省開支，晚上就睡車上。這段刻骨銘心的過往，終於獲得市場肯定，椴木香菇個高品質能登上主婦聯盟消費合作社、永豐餘生技GREEN&SAFE安心食材平台銷售，也獲得山海樓、寒舍艾美等頂級餐廳的採用。

而小椴木香菇也突破了運送不便的問題，能夠直接送到餐桌，讓消費者直接現採，成為餐廳的招牌。

除了椴木香菇，盈盈農圃也找到有機猴頭菇菌包的廠商合作，闢設農舍栽種。也因為品質佳、口感香甜，也獲得米其林餐廳的使用。

盈盈農場也嘗試以椴木種植木耳，但目前僅小量栽種。

除了鮮採的椴木香菇，盈盈農圃的乾香菇也得之不易。堅持以龍眼木加溫烘烤、控制溫度，因為太高容易烤焦，所以必須隨時注意溫度。而陳安獎就必須睡在火爐旁，每半小時到一小時觀察一下溫度，持續24小時。用龍眼木烘烤的香菇，能增添甜味與獨特的香氣！

而堅持友善環境、有機栽種，不僅獲得甜美的成果，盈盈農場也致力於環境保育，將使用過的椴木作為甲蟲復育的溫床，建立起一片片山林裡的甲蟲基地。

盈盈農圃的有機之路走得艱辛，但堅持與不認輸，終於能獲得肯定！入選第31屆模範農民、2018年雲林縣十大菁英農民。產品也獲得2018年雲林縣十大伴手禮及2020年雲林良品伴手禮金讚獎。

如果大家來到雲林古坑、草嶺萬年峽谷旅遊，也可以順便造訪盈盈農圃，親眼看看椴木香菇的生產地，也能帶回最天然又健康的伴手禮！

Info：

地址：雲林縣古坑鄉草嶺村78號

電話：(05)583-1556、0937-367036

FB：https://www.facebook.com/mushroomyingying