因為喜歡咖啡，然後買了咖啡苗自己種，民國九十二年(西元2003年)草創了「悠哉咖啡場」，民國一〇一年(西元2012年)擴大為「日月星舞民宿咖啡莊園」。因為喜歡咖啡，投入心力專研咖啡的種植與烘豆，也在同年獲得台灣精品咖啡評鑑叁等獎。
民國一〇二年(西元2013年)走進了開創性的契機，當年魚池鄉公所選定咖啡作為在地精緻農產品，也邀請吳原炳等咖啡大師為農民教授種植、咖啡豆處理、烘豆及沖泡技巧等專業知識。透過不斷的學習、討論與實作，沈老闆對咖啡的熱情也換回了實際的成果。民國一〇四年(西元2015年)獲得魚池鄉日月潭精品咖啡特等獎，也被選作國宴咖啡選豆；民國一〇八年(西元2019年)獲得南投縣咖啡生豆評鑑優質獎、日月潭精品咖啡評鑑頭等獎等。
民國一〇四年(西元2015年)自創「山豬衝吧coffee」獨立品牌，希望將自家咖啡透過異業結盟、合作，有更多發展的可能。
「日月星舞民宿咖啡莊園」外觀有現代的對比用色，大門前擺放著咖啡脫殼機。
一進入大門，一樓是舒適、用色清新、有美麗光影的咖啡館。
正面的牆上懸掛著主人們的簡介海報，樸實的農民，藉由咖啡開創出新契機。
國宴咖啡和「山豬衝吧」的牆面布置。
咖啡樹的裝飾讓民宿、咖啡館增添活潑的氣氛。
一樓最顯眼的大吧台，裡面是老闆製造精品咖啡的基地。
吧檯裡可看到保持得非常清潔的烘豆機。
吧檯的柱子上有可愛的黑板板書，寫著住宿須知。
吧檯旁的牆面上懸掛著各種獎牌和聘書，沈老闆經常參與各種咖啡教學和推廣活動。
咖啡台上也可看到各種獎座。
吧檯上擺放著每日供應的日月潭咖啡、進口咖啡和日月潭紅茶。
如果要品味絕妙的咖啡風味，當然還是坐下來，點一杯老闆沖泡的精品咖啡。
咖啡館的盡頭就是民宿的入口，階梯旁擺放著自家的咖啡豆及相關產品。
既然來到冠軍咖啡館，除了現場品嚐外，也要買些貼上履歷的咖啡豆當作伴手禮。
日月星舞民宿咖啡莊園旁有座福順宮，牆上的浮雕講述的是慚愧祖師護佑吳光亮開拓八通關古道的故事。
Info:
地址：南投縣魚池鄉大林村永川巷12-8號
電話：(049)289-9347、(049)289-9348、0963-104104
台灣多奇廟 (2)