跳跳猴的嬉遊記

因喜歡雲南燒烤特有的香辣風味，從事攝影工作的老闆，經好友介紹至雲南建水學習燒烤技巧與獨特的香辣沾料，籌備近一年，選在板橋華江橋附近的三角窗，創立了建水雲南燒烤。

雲南建水古城各種燒烤門派雲集，最重要的關鍵在於鮮、香、辣。所以老闆在食材的選擇上煞費工夫，特別是肥嫩的大雞爪，一推出就大受好評。

建水燒烤好吃的關鍵除了燒烤功夫外，最重要的關鍵在沾料，所以獨家的辣醬、沾醬和香辣粉，都採用多種香料調製，搭配燒烤一起吃，入口後呈現獨特的鮮、香、辣，不嗆辣卻十分爽口！

板橋雲南燒烤有室內和室外用餐區，空間雖不大，氣氛卻很熱絡。

帥氣老闆在攝影工作之餘，就會到店裡幫忙。

老闆的攝影助手也頗有燒烤天分，對自己的燒烤作品非常自信！

店裡的「拌麵套餐」100元，非常值得推薦。這看似平常的拌麵，不僅麵條Q彈、滑嫩，拌醬更是畫龍點睛，整體口感風味絕佳！

拌麵套餐的烤蛋，半熟的雞蛋拌上香料，用湯匙攪拌後入口，呈現出香滑多層次的風味。

拌麵套餐的烤豬五花，因為食材新鮮，所以不乾柴、適當的油脂搭配鮮美豬肉，順口不膩。

雲南燒烤的菜單經常更新，但受歡迎的食材會一直保留。烤洋芋(馬鈴薯)撒上香料，吃得到鮮甜。

烤四季豆是常見料理，但灑上特製香辣粉就有不同風味。

烤韭菜也很特別，以竹籤串上一根根嫩韭菜，口感細緻。

烤白帶魚肉質鮮嫩，也吃得到魚的鮮味。

烤小卷跟啤酒很搭，用手撕著吃，特別有吃燒烤的fu。

烤豆皮不加醬去烤，搭配沾料吃多了豆皮的焦香味。

其他像烤手工甜不辣、雞胗、雞屁股等也很受歡迎。

雲南燒烤也積極開發新菜式，一度從雲南空運的建水豆腐，因保鮮不易，只能偶而出現；新推出的雞湯、酸辣鍋，都是經過試菜才推出的新品。

新推出的麻辣小龍蝦，入味鮮美，當然是搭配啤酒的最佳菜色！

Info:

地址：新北市板橋區民治街6號

電話：0984-032872

FB：https://www.facebook.com/%E9%9B%B2%E5%8D%97%E7%87%92%E7%83%A4-516623088866389/