跳跳猴的嬉遊記

幾度到廈門，常是洽公或路過，餐飲也多在酒店餐廳，少有機會見識特色料理。這次初次體驗土灶大火鍋，料理形式上雖不算特殊，但是頗大的鐵鍋，直徑約有50公分有視覺震撼，還有舞台表演，特別是川劇變臉，也增添用餐的不少趣味。

這家餐廳也被稱作紅色革命主題餐廳，因為服務員都身穿軍服，但我並沒特別注意。倒是把焦點放在大姐如何爆炒這土灶大鐵鍋。

大鐵鍋必須點一種主菜，有驢肉、番鴨、土匪雞、魚等，價位大概在人民幣250-300元。主菜會有一些配菜，其他的搭配的小菜就如同火鍋店一樣，可以單點。因為不敢吃驢肉，所以主菜點了土匪雞，為何叫土匪雞？服務員只說是養在山上的，所以叫土匪雞。???也點了牛肉丸子、香菇丸子，和滿特別的鍋邊燒玉米餅。同行五人，一鍋菜剛好。

這裏也有熱炒類的菜，所以在門口就有一區水族箱，可以點活海鮮。而入口的一旁也有釀酒設備，只是不清楚釀的是哪種酒。後來在菜單上看到，有啤酒、黃酒、白酒等。但詢問之下，最近未釀酒，所以只能點市售啤酒和飲料。

因為炒這大鐵鍋算是第一次見識，所以就錄下影像給大家參考；變臉的表演，當然比不上在成都看的精彩，但也算是特色，也錄下影像跟大家分享。

土灶大鐵鍋：土匪雞+鍋貼玉米餅

一樓餐廳舞台的川劇變臉

Info:

地址：：厦门市杏林高浦西路與南浦路交叉口（金博水岸对面）

電話：622884